Clara Villarreal <\/p>\n\n\n\n
Este fin de semana tuve la oportunidad de viajar a Oaxaca, y como ya se me ha hecho costumbre, siempre me doy el tiempo para conocer m\u00e1s sobre la ciudad en la que me encuentro, en esta ocasi\u00f3n no la fue la excepci\u00f3n y mi curiosidad lleg\u00f3 no solo a conocer los rincones de Oaxaca sino a conocer a un orgullo nacional. Abigail Mendoza Ruiz, originaria de Teotitl\u00e1n del Valle, ha emergido como una figura indispensable en el reconocimiento internacional de la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a. Proveniente de una numerosa y talentosa familia de diez hermanos, Abigail ha dedicado m\u00e1s de tres d\u00e9cadas a enaltecer y preservar la riqueza culinaria de su comunidad. A los cinco a\u00f1os de edad, se vio inmersa en el mundo de la gastronom\u00eda, aprendiendo de su madre; Clara, y tomando a los nueve a\u00f1os las riendas de la cocina familiar, donde su habilidad para preparar platillos y hacer tortillas se destacaba notoriamente. Desde joven, Abigail abandon\u00f3 la escuela para sumergirse completamente en los secretos de la cocina tradicional zapoteca. La cocina de Abigail no solo se centra en la preparaci\u00f3n de alimentos, sino en toda una tradici\u00f3n que incluye desde moler ma\u00edz con piedras de r\u00edo hasta preparar pigmentos naturales. Un d\u00eda, mientras expresaba su deseo de abrir una cafeter\u00eda, su padre, Emiliano, le hizo ver el valor de su saz\u00f3n. \u201cAbigail, t\u00fa cocinas muy rico, tienes muy buena saz\u00f3n,\u201d le dijo, a lo que ella respondi\u00f3\u0301 con cierta duda, \u201cPap\u00e1, pero es nuestra comida.\u201d Emiliano, con sabidur\u00eda, le aconsej\u00f3: \u201cEnse\u00f1a lo que sabes hacer, tu forma de preparar, sazonar y de servir la comida es diferente.\u201d Tomando a coraz\u00f3n el consejo de su padre, Abigail fund\u00f3 el restaurante Tlamanalli, que en n\u00e1huatl significa “Dios de la comida”. Este lugar no solo se convirti\u00f3\u0301 en un refugio para los amantes de la cocina tradicional, sino tambi\u00e9n en un espacio donde sus hermanas, Adelina, Rosario, Marcelina y Rufina, colaboran estrechamente, compartiendo la misma pasi\u00f3n por los sabores aut\u00f3ctonos. Mar\u00eda Luisa, aunque no trabaja en el restaurante, se dedica al hogar, cuidando de sus nietos y perpetuando otras formas de tradici\u00f3n familiar. El reconocimiento a su labor lleg\u00f3 en noviembre de 2023, cuando Abigail fue galardonada con el Premio Nacional de Arte y Literatura en la categor\u00eda “Artes y Tradiciones Populares”. Este premio no solo honra su trayectoria, sino que tambi\u00e9n reconoce el impacto que ha tenido en la preservaci\u00f3n y promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda ind\u00edgena. Es embajadora universal de la gastronom\u00eda zapoteca. Adem\u00e1s, en julio de 2023 Francia ha honrado su contribuci\u00f3n a la preservaci\u00f3n del patrimonio cultural con el “Merito Agr\u00edcola y Grado de Caballero”, destacando su papel en promover la agricultura y la gastronom\u00eda tradicional en el \u00e1mbito internacional. Abigail ha rechazado oportunidades para expandir su negocio fuera de M\u00e9xico, afirmando que su comida no ser\u00eda la misma sin su entorno y su familia. Su compromiso con su estilo de vida y su cocina ha sido fundamental para que la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a fuera reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Su vida nos ense\u00f1a que la verdadera esencia de la cocina radica en compartir y ense\u00f1ar nuestras ra\u00edces, haciendo de cada platillo un puente entre generaciones y culturas. En Tlamanalli, cada comida es una celebraci\u00f3n de la historia y un homenaje a la tierra que nos da vida. Twitter: @claravillarreal contacto@claravillarreal.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Clara Villarreal Este fin de semana tuve la oportunidad de viajar a Oaxaca, y como ya se me ha hecho costumbre, siempre me doy el tiempo para conocer m\u00e1s sobre la ciudad en la que me encuentro, en esta ocasi\u00f3n no la fue la excepci\u00f3n y mi curiosidad lleg\u00f3 no solo a conocer los rincones […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":117681,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117679"}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117679"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":117680,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117679\/revisions\/117680"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/117681"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=117679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=117679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}