Gerson G\u00f3mez Salas <\/p>\n\n\n\n
Al tradicional alimento mexicano no le hace falta denominaci\u00f3n de origen. El taco representa la vida social. El comp\u00e1s de espera en el d\u00eda. Lo m\u00e1s sagrado y tambi\u00e9n lo vilipendiado.<\/p>\n\n\n\n
En \u00e9pocas remotas electorales, el partido oficialista utilizaba a sus esbirros. Embarazaba las urnas. Introduc\u00eda tacos. Es decir, miles de hojas con el sufragio a favor del Revolucionario Institucional. Imposible auditar quien hab\u00eda sido el responsable.<\/p>\n\n\n\n
Nuestro taco se produce al momento. Caliente y suave pasa por las papilas gustativas. El guiso le da la nota musical. Los ma\u00f1aneros son empoderados y cumplidores. A la hora del medio d\u00eda pueden ser el acorazado destructor del hambre. Por la noche, sensibles a la carne asada o de trompo.<\/p>\n\n\n\n
De Tijuana hasta Canc\u00fan, en la Riviera Maya, el taco une a los comensales. Nada es m\u00e1s democr\u00e1tico como echarse un taco parado. No se vaya de equis. Taco combinado con salsa picante. Habanero con cacahuate. La maldici\u00f3n de Moctezuma. Chilosos, rojos o secos como los de fideo, pegados a la cazuela. Ahora tan populares y caros en los botaneros o parrilladas.<\/p>\n\n\n\n
Desde el valle de Aztl\u00e1n para todo el mundo, el taco caminero. As\u00ed como las manos sucias. Polvo somos y en cenizas nos vamos a convertir. Un poco de tierra no enferma a nadie.<\/p>\n\n\n\n
Tacos feos, solo los fabricados en franquicia en los Estados Unidos de Am\u00e9rica. A ellos se les ocurre sazonar con queso amarillo.<\/p>\n\n\n\n
Imagine la guerra con el oriente o Asia. Impondremos al taco como moneda de cambio. Chinos e Hind\u00faes coman taco de murci\u00e9lago, perro o serpiente. Buda con seguridad lo aprobar\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9chese un taco de ojo cuando vaya de fiesta al antro. El taco es patrimonio de la humanidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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