En Oaxaca, los maestros mezcaleros libran una lucha diaria por mantener viva una tradici\u00f3n que ahora est\u00e1 en peligro de desaparecer debido a plagas ocasionadas por los monocultivos, implementos qu\u00edmicos que empobrecen la tierra, falta de agua con los cambios clim\u00e1ticos, saturaci\u00f3n del mercado, y criterios laxos para la obtenci\u00f3n de denominaciones de origen dentro de M\u00e9xico y fuera de el que amenazan con desdibujar su identidad.<\/p>\n\n\n\n
Las cifras no mienten. En 2023, la producci\u00f3n de mezcal registr\u00f3 un decremento del 13.60%, respecto al a\u00f1o anterior, seg\u00fan el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM). Adem\u00e1s, la categor\u00eda de mezcal ancestral represent\u00f3 apenas el 0.35% de la producci\u00f3n total, reflejando su limitada participaci\u00f3n en el mercado.<\/p>\n\n\n\n
Insectos barrenadores y la pudri ok ci\u00f3n seca comprometen las cosechas de agave en algunas regiones. A esto se suman las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas que se concentran en una sola especie vegetal y el uso intensivo de qu\u00edmicos, que desequilibran los ecosistemas, erosionan el suelo y ponen en riesgo la sostenibilidad de la industria.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNosotros nadamos como siempre a contracorriente. En 15 a\u00f1os nos han ofrecido maquilar cientos de proyectos, pero preferimos mantenernos fieles a nuestra esencia: poco mezcal pero aut\u00e9ntico, sin qu\u00edmicos ni herbicidas y con magueyes maduros\u201d, afirma Gonzalo Mart\u00ednez Serna, representante de Los Macurichos, una familia de mezcaleros de Oaxaca que se ha convertido en s\u00edmbolo de resistencia y resiliencia.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, la denominaci\u00f3n de origen del mezcal, pensada para proteger su autenticidad, enfrenta serias inconsistencias, pues, aunque deber\u00eda garantizar que el producto respete la tradici\u00f3n y los procesos ancestrales, en muchos casos se otorga sin cumplir estos est\u00e1ndares. El mezcal, dice Mart\u00ednez, como muchos otros rubros en el pa\u00eds, no se escapa de la corrupci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
A pesar de estas adversidades, la familia de Los Macurichos sigue apostando por su pasi\u00f3n. \u201cNo basta con que un pueblo en la sierra produzca mezcal; tiene que haber una historia detr\u00e1s, una conexi\u00f3n con la tierra y con los ancestros\u201d, a\u00f1ade Gonzalo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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