{"id":148860,"date":"2026-06-07T19:25:56","date_gmt":"2026-06-08T01:25:56","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/?p=148860"},"modified":"2026-06-07T19:26:37","modified_gmt":"2026-06-08T01:26:37","slug":"148860","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/2026\/06\/07\/148860\/","title":{"rendered":"Mundial, brindis y carne"},"content":{"rendered":"\n<p>Charlas de taberna <\/p>\n\n\n\n<p>Marcos H. Valerio<\/p>\n\n\n\n<p>El Mundial de F\u00fatbol 2026 no solo ser\u00e1 una fiesta de emociones y f\u00fatbol, tambi\u00e9n se convertir\u00e1 en un verdadero banquete para la industria c\u00e1rnica mexicana y para las empresas cerveceras y vin\u00edcolas, asegur\u00f3 Ra\u00fal Riquelme, director general de la Asociaci\u00f3n Nacional de Establecimientos Tipo Inspecci\u00f3n Federal (ANETIF).<br>\u201cSin duda, el Mundial representa una gran oportunidad para detonar el crecimiento del sector c\u00e1rnico en M\u00e9xico, tanto en el consumo interno como en la exportaci\u00f3n, especialmente hacia Norteam\u00e9rica\u201d, destac\u00f3 Riquelme.<br>CIFRAS QUE AVALAN EL OPTIMISMO<br>En 2025, el mercado de productos c\u00e1rnicos en M\u00e9xico gener\u00f3 m\u00e1s de 505 mil millones de pesos, alcanzando un consumo per c\u00e1pita hist\u00f3rico de 85.3 kilos. El pollo lidera las ventas, seguido del cerdo y la res.<br>De acuerdo con la ANTAD, durante el Mundial se proyecta un incremento de hasta 30 por ciento en ventas de autoservicios y tiendas de conveniencia, entre 20 por ciento y 25 por ciento en comercio de barrio, y hasta 35 por ciento en bebidas y botanas.<br>Las tres sedes (Ciudad de M\u00e9xico, Monterrey y Guadalajara) ser\u00e1n las m\u00e1s beneficiadas por el aumento en asistencia a restaurantes y bares durante junio y julio.<br>RETOS DEL SECTOR<br>A pesar del panorama positivo, Ra\u00fal Riquelme identific\u00f3 los principales desaf\u00edos que enfrentar\u00e1 la industria:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Control de la demanda y evitar el desperdicio de alimentos<\/li>\n\n\n\n<li>Gesti\u00f3n eficiente de la cadena de fr\u00edo y log\u00edstica<\/li>\n\n\n\n<li>Cumplimiento estricto de normas sanitarias y regulatorias<br>TENDENCIAS QUE DOMINAR\u00c1N EL MUNDIAL<br>Productos m\u00e1s demandados ser\u00e1n:<\/li>\n\n\n\n<li>Productos listos para cocinar o consumir (ready-to-eat y ready-to-cook)<\/li>\n\n\n\n<li>Cortes de cerdo para parrillada (costillas, ribeyes y chuletas)<\/li>\n\n\n\n<li>Embutidos (salchichas, chorizos y longaniza)<\/li>\n\n\n\n<li>Cortes premium para asar (arrachera, ribeye, T-bone)<\/li>\n\n\n\n<li>Snacks c\u00e1rnicos (jerky y carnes secas)<\/li>\n\n\n\n<li>Carne de res, cerdo y pollo<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Charlas de taberna Marcos H. Valerio El Mundial de F\u00fatbol 2026 no solo ser\u00e1 una fiesta de emociones y f\u00fatbol, tambi\u00e9n se convertir\u00e1 en un verdadero banquete para la industria c\u00e1rnica mexicana y para las empresas cerveceras y vin\u00edcolas, asegur\u00f3 Ra\u00fal Riquelme, director general de la Asociaci\u00f3n Nacional de Establecimientos Tipo Inspecci\u00f3n Federal (ANETIF).\u201cSin duda, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":148862,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148860"}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148860"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148860\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":148863,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148860\/revisions\/148863"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/148862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=148860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=148860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}