Gerson G\u00f3mez
El pulso del degollador sagrado. Un avi\u00f3n aterriza puntual en suelo regiomontano. Los motores rugen, cesan, liberan un pasajero singular. Shamuel pisa Monterrey portando una misi\u00f3n milenaria, un rito purificador. Calendario riguroso: martes, mi\u00e9rcoles, jueves. Tres d\u00edas de labor ininterrumpida lejos de su hogar actual. Su punto de partida, la inmensa capital del pa\u00eds; su destino, los rastros norte\u00f1os.
El joven tiene veinticuatro a\u00f1os, viste ropas discretas, cubre su coronilla con la tradicional yarmulke, prenda denominada kipa por los lugare\u00f1os. Shamuel personifica al matancero kosher, figura indispensable, guardi\u00e1n riguroso de la Torah. Su existencia transcurre bajo la estricta observancia divina, un c\u00f3digo sagrado compuesto por seiscientos trece mandamientos. Aquellas leyes rigen su pulso, gu\u00edan su mano, determinan la pureza de cada bocado consumido por su pueblo.
Cifras de sangre y fe.
El consumo c\u00e1rnico exige precisi\u00f3n absoluta, pulcritud ritual. Aves, bovinos, caprinos; nada escapa a su escrutinio minucioso. El cabrito, manjar emblem\u00e1tico de estas tierras \u00e1ridas, pasa por su acero afilado en cantidades industriales. Tres mil ejemplares sufren el corte ceremonial bajo su diestra experta en estas jornadas norte\u00f1as.
Su actividad en la Ciudad de M\u00e9xico exhibe dimensiones descomunales. All\u00e1, trescientas cincuenta reses caen semanalmente cumpliendo los dict\u00e1menes celestiales. Un festejo comunitario, alguna boda fastuosa, un banquete imprevisto a\u00f1aden cincuenta cabezas adicionales al conteo regular. El poder econ\u00f3mico, la suntuosidad de tales celebraciones, evidencian un estatus social envidiable, una solvencia financiera capaz de movilizar industrias enteras con un simple parpadeo.
Pasiones terrenales, sue\u00f1os limpios.
Fuera del matadero, Shamuel rescata la frescura de su juventud. Disfruta los partidos de los Lakers de Los \u00c1ngeles, sigue con fervor los triunfos de los Sultanes locales, vibra con el deporte igual a cualquier muchacho de su edad. Sorprendentemente, sus noches transcurren pl\u00e1cidas, libres de visiones macabras. Su mente no alberga r\u00edos bermejos ni lamentos animales; duerme en paz, cobijado por la certeza del deber cumplido, la bendici\u00f3n divina respaldando su oficio.
El \u00e9xodo dorado hacia el sur.
La iron\u00eda muerde el orgullo regiomontano con fuerza. Monterrey, cuna de dinast\u00edas industriales, crisol de fortunas legendarias, sol\u00eda albergar estas almas laboriosas, estos capitales discretos pero inmensos. Hoy, la realidad muestra un panorama distinto. Las influyentes familias hebreas abandonaron paulatinamente los rumbos de San Pedro, las lomas de la Huasteca, buscando horizontes diferentes.
Aquel \u00e9xodo silencioso transfiri\u00f3 fortunas, empresas, rezos hacia la capital mexicana. Las razones flotan en el ambiente, sutiles pero evidentes. All\u00e1, entre rascacielos interminables, colonias exclusivas, esquemas de protecci\u00f3n sofisticados, hallaron el sosiego perdido. Se sienten m\u00e1s seguros resguardados por el anonimato de la metr\u00f3poli, lejos de las miradas indiscretas, las tensiones norte\u00f1as.
Poder\u00edo oculto tras el acero.
Resulta parad\u00f3jico: Monterrey provee el ganado, aporta el m\u00edtico cabrito, pone los mataderos, pero la bendici\u00f3n, el dinero real, viajan de ida y vuelta en avi\u00f3n comercial. El Se\u00f1or Matanza dicta las reglas del juego alimenticio desde la distancia, cobrando tributo de sangre a una ciudad vaciada de sus antiguos protectores comunitarios.
La comunidad hebrea demuestra su poder\u00edo obligando al matarife a viajar semanalmente, pagando vi\u00e1ticos, manteniendo un estatus sagrado intacto. Controlan la producci\u00f3n, definen la pureza, deciden d\u00f3nde invertir sus millones. Monterrey ahora solo aporta el escenario del sacrificio; la seguridad, el regocijo, la vida plena, pertenecen definitivamente a la capital azteca. Shamuel limpia su cuchillo, aborda el vuelo de regreso, sonr\u00ede pensando en su hogar seguro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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