El chef de origen oaxaque\u00f1o Pedro Ortega, de Grupo Estoril de M\u00e9xico, visit\u00f3 la semana pasada Bogot\u00e1, Colombia, para presumir la cocina de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Pedro Ortega cocin\u00f3 junto a su hijo Octavio Ortega Mel\u00e9ndez, quien est\u00e1 detr\u00e1s de los fogones de El Taller, restaurante en donde el jueves pasado ofrecieron una cena de siete tiempos, que se repetir\u00e1 el viernes en un espacio campestre y que incluir\u00e1 un maridaje con mezcales, vinos y sabores de la cultura oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
La cena en Bogot\u00e1 fue un homenaje en vida a los or\u00edgenes humildes de Ortega, gracias a los cuales entendi\u00f3, cuando era solo un ni\u00f1o, que “crecer en medio de la pobreza es maravilloso porque da la oportunidad de trabajar la tierra y valorar todo lo que de ella brota”, dijo el chef.<\/p>\n\n\n\n
Durante la cena, Pedro Ortega habl\u00f3 sobre sus numerosas experiencias. En los 48 a\u00f1os que lleva en Estoril ha tenido el privilegio de cocinar para siete presidentes, as\u00ed como ministros, embajadores y artistas como Mario Moreno “Cantinflas”.<\/p>\n\n\n\n
De ellos, sostuvo que el comediante, a quien consider\u00f3 su “\u00eddolo, cuate y paisano” hasta que falleci\u00f3 en 1993, era “un hombre sencillo, bromista y de gran esp\u00edritu en su d\u00eda a d\u00eda”, a quien le gustaba “el noisette de langosta con perejil frito y el mole negro”.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n record\u00f3 la vigilancia extrema que ten\u00eda Jos\u00e9 L\u00f3pez Portillo, quien gobern\u00f3 M\u00e9xico de 1976 a 1982 y cuyos escoltas inspeccionaban su cocina para mirar qu\u00e9 iba a prepararle al mandatario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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