{"id":64445,"date":"2021-10-20T11:57:06","date_gmt":"2021-10-20T16:57:06","guid":{"rendered":"http:\/\/diariodigitalmx.com\/?p=64445"},"modified":"2021-10-20T11:57:55","modified_gmt":"2021-10-20T16:57:55","slug":"eterna-libertad-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodigitalmx.com\/index.php\/2021\/10\/20\/eterna-libertad-2\/","title":{"rendered":"Eterna Libertad 2"},"content":{"rendered":"\n

La tierra es muy sabia y cada paladar es un mundo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En esta cena maridaje iniciamos con el olfato, en nariz las maderas de encino se presentan en un ahumado ligero, se aprecian las notas c\u00edtricas y frutales que lo caracterizan como un mezcal distinto y \u00fanico sin perder el aroma herbal que nace del agave. En el primer trago lo pasamos por paladar, para permitirle al mezcal equilibrarnos al mismo pH. Eterna Libertad es un mezcal artesanal, espad\u00edn joven, con una cosecha de ocho a\u00f1os y con un destilado de 40 grados de alcohol.<\/p>\n\n\n\n

En el segundo trago pudimos interpretar las notas y la profundidad, en donde identificamos una nota c\u00edtrica sumamente fresca, que permanece en paladar muy dif\u00edcil de encontrar en el mundo del mezcal, un distintivo importante de Eterna Libertad. Esta nota fue inspiraci\u00f3n de Leyla en un proceso llamado de pechuga, donde es una mezcla de cascara de naranja, lim\u00f3n lima y semillas de cacao oaxaque\u00f1o. Receta personal que su maestro el mezcalero Don Pedro y ella misma crearon. Eterna libertad tiene doble proceso en alambique de cobre donde se lleva a cabo el proceso de estas notas c\u00edtricas.<\/p>\n\n\n\n

No es embajadora de Oaxaca, pero escucharla hablar nos incit\u00f3 a recorrer este majestuoso estado que a su pesar, no tiene el reconocimiento que realmente merece. El cacao, el caf\u00e9 y la gastronom\u00eda de oaxaca y su gente es un tour que anotar\u00e9 en mi pr\u00f3ximos viajes esperando sea la misma Leyla quien me lleve a conocer la m\u00edstica y rituales de esta tierra.<\/p>\n\n\n\n

Leyla conoci\u00f3 finalmente a Lila Downs y tuvo el privilegio de contarle que gracias a ella se inspir\u00f3 en el mundo del mezcal, en conocer la sabidur\u00eda de la tierra y ahora a entender su ritual con el mezcal. Con un plum\u00f3n dorado Leyla atesora una de sus botellas con la firma de Lila.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor que escribo de Eterna Libertad y de la Crack Leyla Daw?<\/p>\n\n\n\n

Eterna libertad en seis a\u00f1os de producir 200 litros actualmente produce 10,000. A pesar de ser un mezcal artesanal, Leyla Daw convencida de continuar con todos los procesos de manera artesanal cre\u00f3 las primeras botellas pintadas a mano por ella misma pero como sucede en los casos de \u00e9xito, la producci\u00f3n la sobrepas\u00f3 y esto la llev\u00f3 a otro \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n

Eterna Libertad est\u00e1 comprometida y esta basada totalmente con la equidad, el 50% de su producci\u00f3n, el l\u00edquido, est\u00e1 hecho por Don Pedro y su equipo compuesto 100% por varones y el otro 50% est\u00e1 hecho por mujeres, siendo la primera embotelladora operada 100% por mujeres en M\u00e9xico, incluyendo a Leyla. En 2018 recibi\u00f3 el premio nacional de Mujer Emprendedor Tec por el Tec de Monterrey, gracias a la embotelladora.<\/p>\n\n\n\n

Hoy siguen pintando y esmerilando las botellas completamente a mano, sobre un papel org\u00e1nico negro y hecha en serigraf\u00eda. El sello es de lacre con grado alimenticio, es una cera con olor a pino.<\/p>\n\n\n\n

Pandemia; como a todos, golpe\u00f3 duramente a Eterna Libertad, pero la Crack busc\u00f3 la forma de mantener a la familia de mezcalilleros en total actividad y cre\u00f3 la botella de 250 ml, misma que coloc\u00f3 en catas por zoom y regalos que las mismas empresas enviaban a sus clientes.<\/p>\n\n\n\n

Eterna Libertad en un mezcal 100% mexicano, producido en la capital mundial del mezcal, Santiago Matatl\u00e1n, Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

Bebidas que les recomiendo:
\u201cDiego\u201d, es una mimosa mexicana: 1 onza de mezcal Eterna Libertad, 1 onza de cerveza clara y ginger ale hasta llenar el vaso.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNocturno\u201d es un mezaclillo: Caf\u00e9 expresso, 1 onza de Eterna Libertad y medio jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Y por \u00faltimo te reto a probar un pastel de chocolate con 70% de cacao y Eterna Libertad derecho.<\/p>\n\n\n\n

Ahora entender\u00e1s porque escrib\u00ed de Eterna Libertad, por el orgullo mexicano que sent\u00ed al saber de lo que seguimos obteniendo de nuestra sagrada madre tierra mexicana.<\/p>\n\n\n\n

Deseo disfrutes de una Eterna Libertad! Gracias Crack Leyla Daw!<\/p>\n\n\n\n

Les recomiendo seguir sus cuentas de Instagram @lamezcalillera @mezcaleternalibertad 
Twitter: @claravillarreal contacto@claravillarreal.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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